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填空题
测定水分可用干燥法,包括直接干燥法和()。
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考题
关于食品中水分、干燥失重的测定方法,哪些说法正确?()A、直接干燥法适用于在101℃~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品,如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
考题
煤中全水分测定方法正确的叙述:()A、测定煤中全水分有通氮干燥法,空气干燥法,微波干燥法,一步法和两步法B、上述方法称取的煤样的粒度均应小于6mmC、煤中全水分是指煤的内在水分和外在水分D、通氮干燥法适用于烟煤、无烟煤、褐煤以及外在水分高的烟煤、无烟煤中全水分的测定
考题
判断题水分活度反映了食品中水分的存在状态,其可用干燥法来测定。A
对B
错
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