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名词解释题
麦芽

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考题 处方药名为谷麦芽，应付()。A、生谷芽B、生麦芽C、炒麦芽D、炒谷芽E、谷麦芽
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考题 有关麦芽炮制叙述不正确的是()。A、炒麦芽具有行气、消食、回乳之功B、焦麦芽增强了消食化滞、止泻的作用C、炒麦芽偏温而气香D、加热时间越长麦芽的淀粉酶活性越强E、焦麦芽性偏温而味微甘微涩
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考题 处方中"二芽"应付的药材是A、生麦芽、炒麦芽B、生谷芽、炒谷芽C、生稻芽、炒稻芽D、炒谷芽、炒麦芽E、炒麦芽、炒稻芽
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考题 焦香麦芽是指色度为()EBC单位的麦芽。
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考题 医师处方合写二芽，应付的药物是A.生谷芽、炒麦芽B.炒谷芽、炒麦芽C.生谷芽、炒谷芽D.生麦芽、炒麦芽E.生稻芽、炒谷芽
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考题 医师处方合写生熟麦芽，应付的药物是A.生谷芽、炒麦芽B.炒谷芽、炒麦芽C.生谷芽、炒谷芽D.生麦芽、炒麦芽E.生稻芽、炒谷芽
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考题 具有消食化积作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽
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考题 三仙指 A.山楂，神曲，麦芽 B.山楂，麦芽，鸡内金 C.山楂，神曲，槟榔 D.神曲，麦芽，莱菔子
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考题 处方中"二芽"应付的药材是A.生麦芽、炒麦芽B.生谷芽、炒谷芽C.生稻芽、炒稻芽D.炒谷芽、炒麦芽E.炒麦芽、炒稻芽
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考题 有关麦芽炮制叙述不正确的是A.炒麦芽具有行气、消食、回乳之功 B.焦麦芽增强了消食化滞、止泻的作用 C.炒麦芽偏温而气香 D.加热时间越长麦芽的淀粉酶活性越强 E.焦麦芽性偏温而味微甘、微涩
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考题 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。
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考题 谷麦芽是指（）A、生麦芽B、炒麦芽C、生谷芽D、炒谷芽
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考题 处方中写焦四仙，应付A、焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔B、焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔C、焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂D、焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔E、焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂
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考题 炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。（）
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考题 焦三仙是指（）A、山楂、麦芽、谷芽B、山楂、麦芽、槟榔C、焦山楂、焦槟榔、焦神曲D、焦山楂、焦麦芽、焦神曲E、焦山楂、焦麦芽、焦鸡内金
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考题 麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。
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考题 为了区别结晶麦芽和焦香麦芽，可以将麦芽粒剖开，观察内部的物理状态，结晶麦芽内部为B，焦香麦芽呈（）。A、颗粒状B、结晶状C、粉状D、纤维状
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考题 临床用于消食化积，宜用（）A、生麦芽B、炒麦芽C、焦麦芽D、都不是E、都可以
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考题 具有消食回乳作用的炮制品是（）A、生麦芽B、米炒麦芽C、炒麦芽D、麦芽炭E、焦麦芽
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考题 食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。A、糊精和麦芽糖B、麦芽糖和果糖C、麦芽糖和葡萄糖D、麦芽糖和蔗糖
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考题 单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）A 白麦芽B 绿麦芽C 黄麦芽D 红麦芽
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考题 填空题麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。
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考题 单选题处方中"二芽"应付的药材是（）A 生麦芽、炒麦芽B 生谷芽、炒谷芽C 生稻芽、炒稻芽D 炒谷芽、炒麦芽E 炒麦芽、炒稻芽
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考题 单选题焦三仙是指（）A 山楂、麦芽、谷芽B 山楂、麦芽、槟榔C 焦山楂、焦槟榔、焦神曲D 焦山楂、焦麦芽、焦神曲E 焦山楂、焦麦芽、焦鸡内金
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考题 单选题下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）A 浅色比尔森B 巧克力麦芽C 结晶麦芽D 焦香麦芽
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考题 单选题褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）A 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B 麦芽酚和乙基麦芽酚C 愈创木酚和麦芽酚D 麦芽糖和乙基麦芽酚
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考题 单选题具有消食化积作用的炮制品是（）A 生麦芽B 米炒麦芽C 炒麦芽D 麦芽炭E 焦麦芽
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考题 单选题啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）A 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
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