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单选题
发酵法的最佳温度是（　　）。
A

20～25℃

B

25～30℃

C

30～37℃

D

37～42℃

E

40～47℃

参考答案

参考解析
解析：
一般发酵的最佳温度是30～37℃。温度太高则菌种老化、死亡，不能发酵。温度太低，虽能保存菌种，但繁殖速度太慢，不利于发酵。
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