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单选题
食品基因工程研究的目的是利用基因工程的技术和手段，在什么样的水平上定向重组遗传物质，来改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值？（）
A
细胞水平
B
个体水平
C
群体水平
D
分子水平
参考答案
参考解析
解析：
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考题
()是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工人为地加入适量的辅助原料 。
A.食品改良剂B.食品添加剂C.食品防腐性D.食品促进剂
考题
基因工程，又称遗传工程。它是利用和改造生物遗传特性的技术，主要采用类似工程设计的方法，在分子水平上对遗传物质DNA进行重组。基因工程在（）等方面的实际应用前景非常诱人，甚至可能彻底改变人类的生活。A、工业B、人类C、农业D、医学
考题
下列关于基因工程的说法，不正确的是。（）A、基因工程又称遗传工程或基因操作B、是指按照设计方案对DNA进行操作，使之在重组细胞中表达新的遗传性状的技术C、转基因食品都是有害的D、基因工程在制药领域有广泛的应用。
考题
下列关于基因工程的叙述中错误的是（）A、基因工程是人工进行基因切割、重组、转移和表达的技术，是在分子水平上对生物遗传做人为干预B、基因治疗是基因工程技术的应用C、基因工程食品即转基因食品对人体一定是不安全的D、基因工程打破了物种与物种之间的界限
考题
在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。A、面包酵母B、啤酒酵母C、酒精酵母D、大肠杆菌
考题
下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。A、利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品B、利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品C、利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品D、中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的
考题
转基因食品的发展经历三个阶段：①改善食品品质、增加食品营养为目的的转基因食品阶段②增加作物抗性为目的的植物源基因工程食品阶段③增加食品功能因子和免疫特性为目的的转基因食品阶段。有关这三个阶段排列正确的是（）。A、①②③B、③②①C、②①③D、③①②
考题
单选题在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。A
面包酵母B
啤酒酵母C
酒精酵母D
大肠杆菌
考题
单选题转基因食品的发展经历三个阶段：①改善食品品质、增加食品营养为目的的转基因食品阶段②增加作物抗性为目的的植物源基因工程食品阶段③增加食品功能因子和免疫特性为目的的转基因食品阶段。有关这三个阶段排列正确的是（）。A
①②③B
③②①C
②①③D
③①②
考题
单选题下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。A
利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品B
利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品C
利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品D
中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的
考题
多选题基因工程，又称遗传工程。它是利用和改造生物遗传特性的技术，主要采用类似工程设计的方法，在分子水平上对遗传物质DNA进行重组。基因工程在（）等方面的实际应用前景非常诱人，甚至可能彻底改变人类的生活。A工业B人类C农业D医学
考题
单选题人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（）。A
利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量B
利用基因工程降低肌肉中蛋白质的代谢速度C
利用基因工程调控脂肪在畜体内的沉积顺序D
利用基因工程增加畜体内皮下脂肪的含量
考题
多选题下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A改造食品微生物B改善食品原料的品质C改进食品生产工艺D生产食品添加剂
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