网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
冰淇淋中稳定剂用量确定的一般依据不包括（）。
A

配料的总固体含量

B

凝冻机的种类

C

配料的脂肪含量

D

配料的糖含量

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题冰淇淋中稳定剂用量确定的一般依据不包括（）。A 配料的总固体含量B 凝冻机的种类C 配料的脂肪含量D 配料的糖含量” 相关考题
考题 ()可用作饮料的稳定剂,用量在成品饮料中不得超过0.05%;在口香糖基础剂中作为咀嚼成分,用量不得超过0.1%。
查看答案
考题 有机类药剂一般每吨水的经验用量为：1、栲胶（）；2、腐殖酸钠：每（）的给水硬度投加（）；3、水质稳定剂：根据不同的水质，确定水质稳定剂的用量，一般在（）。
查看答案
考题 冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。
查看答案
考题 冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
查看答案
考题 冰淇淋稳定剂包括（）和（）稳定剂两种类型。
查看答案
考题 冰淇淋稳定剂的特性及作用是什么？
查看答案
考题 冰淇淋凝冻过程中混入空气，空气泡的直径一般为（）
查看答案
考题 简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
查看答案
考题 冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。A、羧甲基纤维素B、明胶C、碳酸钙D、海藻酸钠
查看答案
考题 影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质
查看答案
考题 冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的（）％。
查看答案
考题 蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。
查看答案
考题 简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
查看答案
考题 乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
查看答案
考题 问答题简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
查看答案
考题 填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
查看答案
考题 问答题简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
查看答案
考题 填空题冰淇淋凝冻过程中混入空气，空气泡的直径一般为（）
查看答案
考题 填空题冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的（）％。
查看答案
考题 填空题冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。
查看答案
考题 多选题影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A乳化剂B稳定剂C老化和凝冻D均质
查看答案
考题 填空题冰淇淋稳定剂包括（）和（）稳定剂两种类型。
查看答案
考题 填空题有机类药剂一般每吨水的经验用量为：1、栲胶（）；2、腐殖酸钠：每（）的给水硬度投加（）；3、水质稳定剂：根据不同的水质，确定水质稳定剂的用量，一般在（）。
查看答案
考题 填空题蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。
查看答案
考题 填空题乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
查看答案
考题 问答题冰淇淋稳定剂的特性及作用是什么？
查看答案
考题 多选题冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。A羧甲基纤维素B明胶C碳酸钙D海藻酸钠
查看答案
热门标签
最新试卷