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减少营养损失的措施有哪几种（）

  • A、上浆挂糊
  • B、先切后洗
  • C、加碱
  • D、勾芡

参考答案

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考题 烹调时减少营养素损失的措施有（）。A、水中浸泡B、上浆挂糊C、加醋D、酵母发酵E、勾芡
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考题 减少烹调中营养损失的措施有（）A、上浆挂糊B、加醋C、酵母发酵D、勾芡
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考题 问答题通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
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考题 问答题简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
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考题 多选题可以减少谷类营养素损失的措施有（　　）。A少搓少洗B少炸少烤C面粉蒸煮加碱要适量D储藏要科学E食用前浸泡要时间长
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考题 问答题减少输水损失有哪些措施？
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考题 多选题减少营养损失的措施有哪几种（）A上浆挂糊B先切后洗C加碱D勾芡
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