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单选题
西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
A

开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果

B

开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果

C

主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果

D

色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果

参考答案

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考题 西餐厅的上菜顺序是:头盘、()、副菜、()、沙拉、()、咖啡或茶。
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考题 西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。 A、宴会菜单决定服务B、顾客的具体需要决定服务C、菜肴烹饪时间决定服务D、菜肴味别决定服务
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考题 西餐的刀叉使用的顺序是按上菜的顺序，由内而外的使用。()
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考题 中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
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考题 中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
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考题 西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉）、主菜、甜点、咖啡或红茶。
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考题 西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A、烹饪方法B、进餐顺序C、菜肴品种D、价格高低
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考题 宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
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考题 西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。A、开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果B、开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果C、主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果D、色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果
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考题 法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。
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考题 西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。A、美式B、俄式C、法式D、美式
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考题 西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。
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考题 西餐上菜顺序？
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考题 西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。
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考题 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。A、补齐刀叉→上菜→斟酒B、补齐刀叉→斟酒→上菜C、上菜→斟酒→补齐刀叉D、斟酒→上菜→补齐刀叉
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考题 西餐宴会服务时一般先（）后上菜。
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考题 西餐的上菜顺序是什么？
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考题 西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。
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考题 判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A 对B 错
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考题 问答题中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
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考题 单选题西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。A 美式B 俄式C 法式D 美式
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考题 判断题中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。A 对B 错
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考题 填空题西餐厅的上菜顺序是：头盘、（）、副菜、（）、沙拉、（）、咖啡或茶。
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考题 单选题西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。A 烹饪方法B 进餐顺序C 菜肴品种D 价格高低
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考题 判断题西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。A 对B 错
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