粮糟出甑后,打量水主要注意() A、水温B、时间C、用量D、方法

题目内容（请给出正确答案）

粮糟出甑后,打量水主要注意()

A、水温

B、时间

C、用量

D、方法

参考答案

考题选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年

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考题浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水

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考题老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。() 此题为判断题(对，错)。

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考题跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。() 此题为判断题(对，错)。

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考题为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 21、蒸粮结束，先关汽阀，取下过汽筒，揭开甑盖，不必将蒸煮后的糟醅转移出甑桶。

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考题 13、在离出甑前50～60min将所投高梁粉和母糟拌和均匀，堆置30～35min，这—过程称为（）。A．高温堆积B．上甑C．拌粮D．润料

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考题在离出甑前50～60min将所投高梁粉和母糟拌和均匀，堆置30～35min，这—过程称为（）。A．高温堆积B．上甑C．拌粮D．润料

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考题 1、粮糟出甑后，立即拉平，加入（）℃以上的热水，这—操作称作“打量水”。A．80B．70C．60D．50

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