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大蒜中辛辣味成分是( )。
A、二硫化物
B、聚合物
C、丙烯醛
D、氨基酸
参考答案
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考题
大蒜除含有硫醚化合物外,还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等,具有多种生物活性,可增进食欲,促进胃液分泌,对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物质亚硝胺在胃内的合成,进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗,是预防肿瘤的重要成分。不属于本段文字所反映出的信息的是( )。A.大蒜具有多种生物活性B.大蒜对于各类胃病具有较好的防治作用C.大蒜中具有预防肿瘤的有益成分D.大蒜对防治高血脂、高血压、高血糖有益
考题
蛋白质二硫化物异构酶在催化反应中,需要打破底物蛋白分子中原来错误的二硫键,其参与此过程的氨基酸残基是:A.CB.HC.DD.SE.U
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