嫩肉粉致嫩的用量是：每( )肉料用嫩肉粉5～6克。A.1000克B.500克C.250克D.100克

题目内容（请给出正确答案）

嫩肉粉致嫩的用量是：每( )肉料用嫩肉粉5～6克。

A.1000克

B.500克

C.250克

D.100克

参考答案

考题 1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是()。A.1～2gB.5～6gC.9～10gD.13～14g

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考题肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。 A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠

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考题嫩肉粉致嫩的用量是:每1000 g肉料用嫩肉粉5~6 g。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题用嫩肉粉致嫩原料要现制现用,不能搁置。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题用嫩肉粉致嫩原料需静置______后使用。 A.60 minB.45 minC.30 minD.15 min

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考题 17、用嫩肉粉致嫩原料要现制现用，不能搁置。

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考题 16、嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水

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