巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题下列都属于装饰造型类制品的是( )。A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒C.巧克力糖棍、马司板花、果冻D.马司板花、巧克力排、糖粉盒

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考题巧克力溶化时,如果温度超过45度,会使巧克力渗油或翻砂。() 此题为判断题(对，错)。

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考题巧克力少司就是融化的巧克力加称释剂。() 此题为判断题(对，错)。

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考题调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。 A.上火直接加热溶化B.加水熬制C.微波炉高温法D.微波炉低温法

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考题调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用()。 A.“双煮法”B.低温法C.高温法D.上火直接加热溶化

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考题巧克力要用“双煮法”加热溶化。此题为判断题(对，错)。

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考题制作巧克力木司时，应将巧克力( )。A.溶化后与其他配料混合B.直接与其他配料混合C.与奶油一起打发D.溶化后与奶油一起混合

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考题溶化巧克力水温不宜超过( )，否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。A.90℃B.50℃C.60℃D.80℃

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考题在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。

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