用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软糯感C.黏润感和酥脆感D.松酥感和酥脆感

题目内容（请给出正确答案）

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。

A.松酥感和软糯感

B.黏润感和软糯感

C.黏润感和酥脆感

D.松酥感和酥脆感

参考答案

考题脂肪变性肉眼观察其主要的病变特点是A、体积减小，重量减轻、黄色质软，有油腻感B、体积增大，重量正常、白色质软，有油腻感C、体积增大，重量增加、黄色质软，有油腻感D、体积增大，重量增加、红色质软，有油腻感E、体积增大，重量减轻、黄色质软，有油腻感

查看答案

考题饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

查看答案

考题层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。A.筋道爽滑B.绵细软滑C.黏糯柔软D.口味酥香

查看答案

考题用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清润

查看答案

考题用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。 A.清润B.松发C.酥脆D.甜香

查看答案

考题用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。 A.不易成形B.不易变形C.容易变形D.容易走形

查看答案

考题油脂可使主坯润滑、()或起酥发松。 A、增加可塑性B、软糯C、分层D、增加韧性

查看答案

考题用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

热门标签