食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量( )A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法E、求倒法

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食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量( )

A、称量法

B、微量凯氏定氮法

C、灰化法

D、系数计算法

E、求倒法

参考答案

考题用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）

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考题用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为A．60gB．72gC．75gD．78gE．80g

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考题食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法

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考题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用(　　)。 A.凯氏定氮法 B.称量法 C.负荷试验 D.薄层层析法 E.原子吸收光谱法

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考题 40、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（）法。

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考题凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（）法。

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考题可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？A．碳B．氢C．氧D．氮

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考题微量凯氏定氮法的测定结果为A．粗蛋白质B．氨基酸态氮C．肽键含量D．氨基

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考题【多选题】5.凯氏定氮法可应用于下列哪些检测（）A．食品中蛋白质的测定B．土壤中氮含量测定C．肥料中有机氮的测定D．种子中氮含量测定

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