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简述食品中多环芳烃的来源。
参考答案
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考题
为什么多环芳烃在空气中是以蒸气与颗粒物共存A.多环芳烃沸点很高,在空气中易凝结成颗粒物B.常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些C.多环芳烃易挥发D.多环芳烃易分解成小分子蒸气E.多环芳烃蒸气扩散慢
考题
食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。
A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
考题
食品中多环芳烃和苯并（a）芘的主要来源有（）A．食品在烘烤或熏制时直接受到污染B．食品在高温烹调加工时烧焦烤焦，发生热解或热聚反应C．食品加工中受机油和食品包装材料等的污染D．以上都是
考题
食品中多环芳烃主要来源于（）A．食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应形成B．植物性食品从污染的环境中吸收C．食品加工中受机油和食品包装材料的污染D．在柏油路上晾晒粮食，可使粮食受到污染
考题
反复油炸食品的油脂易形成多环芳烃类化合物
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