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()污染为食品的物理性污染。
A、有毒金属
B、农药
C、食品的杂物
D、多环芳烃化合物
参考答案
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考题
食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。
A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
考题
化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染,不包括下列哪项污染( )A.工业三废造成的重金属污染
B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留
考题
化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染,不包括下列哪项污染( ):A.工业三废废造成的重金属污染
B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留
考题
8、哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生?A.N-亚硝基化合物B.多环芳烃C.有毒金属类金属D.农药E.杂环胺
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