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火锅与泡菜、豆瓣称为川菜“三绝“。()

此题为判断题(对，错)。

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考题 ()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅
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考题 下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅
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考题 保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱、辣椒粉、花椒一定要炒出香味,但不能焦煳。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧
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考题 毛肚火锅中的辣味调料有______。 A.郫县豆瓣酱B.甜辣酱C.蒜茸辣酱D.野山椒E.辣椒粉
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考题 属于川菜特色的调味品有______。 A.保宁醋B.永川豆豉C.蚝油D.叉烧酱E.郫县豆瓣酱
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考题 碧螺春∶茶叶∶江苏A.大熊猫∶动物∶中国 B.火锅∶川菜∶重庆 C.胡萝卜∶蔬菜∶营养 D.木兰∶植物∶四川
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考题 朝鲜族的（)是佐餐的主要菜肴。A.泡菜 B.咸菜 C.辣酱 D.豆瓣酱
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