下列硬度较高的米是()。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米

题目内容（请给出正确答案）

下列硬度较高的米是()。

A.粳米

B.江米

C.籼米

D.糯米

参考答案

考题大米中出饭率最高的品种是( ) 。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米

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考题具有硬度中等,黏性小,涨性大,广东地区称粘米,指的是( )米。 A、粳米B、糯米C、红米D、籼米

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考题下列选项中胀性最大的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米

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考题大米中胀性最小的是______。 A.粳米B.糯米C.杂交米D.籼米

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考题下列选项中黏性最强的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米

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考题制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少

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考题由于( )含支链淀粉较少,因而采用交叉膨松的方法,可使其发酵。 A.糯米粉B.粳米粉C.籼米粉D.江米粉

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考题下列大米中胀性最大的是( )。A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米

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考题 14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是。A．糯米＞粳米＞籼米B．粳米＞籼米＞糯米C．籼米＞糯米＞粳米D．籼米＞粳米＞糯米

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