变性蛋白质的特性有() A.溶解度显著增加B.生物学活性丧失C.不易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀E.表面电荷被中和

题目内容（请给出正确答案）

变性蛋白质的特性有()

A.溶解度显著增加

B.生物学活性丧失

C.不易被蛋白酶水解

D.凝固或沉淀

E.表面电荷被中和

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考题以下属于欧式距离特性的有()A.旋转不变性B.尺度缩放不变性C.不受量纲影响的特性

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考题下列描述合适蛋白质变性的是A、变性蛋白质的溶液黏度下降;B、变性蛋白质不易被消化;C、蛋白质沉淀不一定就是变性;D、蛋白质变性后容易形成结晶;E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏;

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考题以下属于蛋白质特性的性质有:() A、糊化作用B、液化作用C、变性作用D、老化作用

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考题关于蛋白质变性的叙述正确的是A:变性的蛋白质难以被人体吸收 B:变性后的蛋白质生物活性未改变 C:蛋白质沉淀可能不是变性 D:蛋白质变性后黏度不变 E:蛋白质变性仅有肽键的改变

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考题下列哪一项不是蛋白质的性质之一？A．处于等电点时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性

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考题蛋白质变性的特性是_______A．黏度减小B．一级结构变化C．活性丧失D．蛋白质分子空间结构改变

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考题下列是蛋白质性质的有（）。A．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐则溶解度增加C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性

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考题下列哪一项是蛋白质的性质_______A．处于等电点状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加C．蛋白质变性后溶解度增加D．有紫外吸收特性

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考题什么是蛋白质变性，其本质是什么，烹饪或食品加工中利用蛋白质变性的例子有哪些？

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考题 3、哪些因素可引起蛋白质变性？蛋白质变性后，其性质有哪些变化？

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