考题
下列哪个不是蛋白质类药物的一般理化性质A、旋光性B、紫外吸收C、电学性质D、蛋白质的两性E、蛋白质的变性
考题
下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（ ）A、胶体性质B、两性性质C、变性性质D、沉淀反应E、双缩脲反应
考题
氨基酸与蛋白质共有的性质有()
A、胶体性质B、沉淀性质C、变性性质D、两性性质
考题
临床上用酒精消毒灭菌是利用蛋白质的下列哪种理化性质A．蛋白质的沉淀B．蛋白质的等电点C．蛋白质的变性D．蛋白质的两性解离性质
考题
下列哪项不是蛋白质的理化性质A、亲水胶体性B、蛋白质的旋光性C、蛋白质的紫外吸收D、蛋白质的带电性E、蛋白质的耐热性
考题
下列关于蛋白质的描述，正确的是（）A、蛋白质变性后理化性质不发生变化B、变性蛋白质难被蛋白酶水解C、变性蛋白质的溶液粘度下降D、蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
考题
蛋白质具有两性性质主要原因是（）A、蛋白质分子有一个羧基和一个氨基B、蛋白质分子有多个羧基和氨基C、蛋白质分子有苯环和羟基D、以上都对
考题
下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？（）A、胶体性质B、两性性质C、沉淀反应D、变性性质
考题
蛋白质的主要物理化学性质有（）、（）、（）、（）和（）、（）、（）。
考题
在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
考题
在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同（）的性质，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
考题
蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？
考题
在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的表现形式，这两类分子性质即：1）（）；2）与蛋白质表面有关的性质。
考题
蛋白质是由氨基酸组成的，因此蛋白质的性质与氨基酸的性质完全相同。
考题
填空题在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同（）的性质，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
考题
填空题在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
考题
填空题蛋白质的主要物理化学性质有（）、（）、（）、（）和（）、（）、（）。
考题
填空题在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的表现形式，这两类分子性质即：1）（）；2）与蛋白质表面有关的性质。
考题
单选题下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（）A
胶体性质B
两性性质C
沉淀反应D
变性性质
考题
单选题蛋白质具有两性性质主要原因是（）A
蛋白质分子有一个羧基和一个氨基B
蛋白质分子有多个羧基和氨基C
蛋白质分子有苯环和羟基D
以上都对
考题
单选题下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（）A
胶体性质B
两性性质C
变性性质D
沉淀反应E
双缩脲反应
考题
单选题下列哪个不是蛋白质类药物的一般理化性质（）A
旋光性B
紫外吸收C
电学性质D
蛋白质的两性E
蛋白质的变性