木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司形状、()的关键步骤。 A、大小B、质地C、风味D、质量

题目内容（请给出正确答案）

木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司形状、()的关键步骤。

A、大小

B、质地

C、风味

D、质量

参考答案

考题 “Sauce”是指( )。A.面条B.木司C.吐司D.少司

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考题采用模具成型法给木司成型时为提高产品的稳定性,在调制木司期时可适量加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生()失去木司原有的口味和特点。 A、弹性B、可塑性C、韧性D、黏结性

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考题定型组合模板包括()。 A、定型组合钢模板B、钢木定型组合模板C、组合铝模板D、定型木模板E、定型竹模板

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考题采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有( )。A.形状和柔软性B.口味和特性C.风味和形状D.口味和柔软性

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考题木司的品种很多，有水果木司、()木司等。A.干果B.巧克力C.香料D.黄油

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考题木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。此题为判断题(对，错)。

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考题木司的品种很多，有( )木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司

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考题木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的( )奠定了基础。A.风味B.质量C.包装、贮存D.装饰、美化

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考题木司的定型与餐具、( )和客人的需要有着密切的关系。A.杯子B.器皿C.调味酒D.食用温度

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