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木司的定型与餐具、( )和客人的需要有着密切的关系。

A.杯子

B.器皿

C.调味酒

D.食用温度

参考答案

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考题 木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司形状、()的关键步骤。 A、大小B、质地C、风味D、质量
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考题 西湖醋鱼中不需要添加的调味料是______。 A.酱油B.糖C.酒D.番茄酱
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考题 西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A.客人看菜单时B.客人看展台时C.客人喝酒水时D.吃面包时
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考题 在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。 A.时间B.火候C.设备D.调味
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考题 每个人的精神障碍,() A. 与心理因素都有着密切关系B. 重视环境因素是防治的首要措施C. 重视心理卫生是防治的首要措施D. 与环境因素都有着密切关系
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考题 因食用______的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。 A.温度B.需要C.习惯D.先后
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考题 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是______。 A.码味调理形式B.定型调味形式C.基础调味形式D.辅助调味形式
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考题 蒸发和氧化都与温度变化有着密切关系,温度升高,则()。 A.蒸发和氧化速度变快B.蒸发和氧化速度变慢C.蒸发变快，氧化变慢D.蒸发变慢，氧化变快
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考题 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起
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考题 绩效考核与企业()提升有着密切的关系。A. 竞争力B. 赢利C. 影响力D. 发展
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考题 采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有( )。A.形状和柔软性B.口味和特性C.风味和形状D.口味和柔软性
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考题 木司的品种很多，有水果木司、()木司等。A.干果B.巧克力C.香料D.黄油
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考题 是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。A.塔B.泡芙C.果冻D.木司
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考题 木司是将( )、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。A.黄油B.牛奶C.面粉D.鸡蛋
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考题 木司的品种很多，有( )木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司
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考题 木司常用的原料主要有：( )、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。A.面粉B.水果C.奶油D.盐
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考题 自然垄断与()有着密切的关系A.国家法令 B.经济规模 C.规模经济 D.产品质量
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考题 自然垄断与（ ）有着密切的关系。A.国家法令 B.自然资源 C.规模经济 D.产品质量
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考题 陶瓷：器皿 A. 钛丝纤维：羽毛球拍 B. 塑料：杯子 C. 耀斑：太阳 D. 黄金：饰物
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考题 原始歌舞的出现与什么的崇拜有着密切的关系？( )A.龙 B.图腾 C.劳动
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考题 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放D、按照客人的要求摆放
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考题 葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。
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考题 木司的定型与餐具、（）和客人的需要有着密切的关系。A、杯子B、器皿C、调味酒D、食用温度
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考题 木司的定型一般只与木司盛放器皿相关，其盛放的器皿决定着木司的形状、质量。
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考题 客人擅自拿取餐厅的器皿餐具，经指出又不承认时怎么办？
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