由于玉米面吸水较多且较慢,因而和面时,水应分次加入面中,且应留有足够的饧面时间。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

由于玉米面吸水较多且较慢,因而和面时,水应分次加入面中,且应留有足够的饧面时间。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题用于盘饰的面坯材料,在存放时,应整齐地码在干净的容器内,且面料之间留有空隙。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题水调面坯饧面的目的是( )。 A.增加面坯的弹性和韧性B.减少面坯的弹性C.使面坯更软D.使面坯更坚实

查看答案

考题要保证水调面坯做到“面光、手光、案子光,”较好的方法是合面工艺中做到( )。 A.反复多揉B.保证饧面时间C.多放水D.少放水

查看答案

考题架体拆除作业应设专人指挥,当有多人同时操作时,应明确分工、统一行动,且应具有足够的操作面。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题面点制作程序为：粉料加调料、和面、( )、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。A.揉面B.饧面C.摔面D.捣面

查看答案

考题锅炉受热面管对口时，对口错位应≤( )管壁厚度，且≤1mm。

查看答案

考题 U型管中一端装蛋清溶液，另一端装蒸馏水，中间相通处用半透膜隔开。向蒸馏水端加入双缩脲试剂，预计一段时间后（　）。A.蒸馏水端呈蓝色，且液面高于蛋清端 B.蒸馏水端呈蓝色，且液面低于蛋清端 C.蛋清端呈蓝色，且液面高于蒸馏水端 D.蛋清端呈紫色，且液面低于蒸馏水端

查看答案

考题检查蓄电池电解液液面，液面应高出极板15～20mm，不足时加入（）。A浓硫酸B自来水C蒸馏水或补充液

查看答案

热门标签