煎制( )的原料时，应用较高的油温。A.易成熟B.不易成熟C.挂蛋液D.形状厚

题目内容（请给出正确答案）

煎制( )的原料时，应用较高的油温。

A.易成熟

B.不易成熟

C.挂蛋液

D.形状厚

参考答案

考题糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟

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考题不属于蛋煎法特点的是( )。A.以蛋液为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色

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考题制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。 A.成熟B.食用C.包制D.烤制

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考题干煎方法的操作要点是______。 A.原料需要腌制调味B.不需要粘挂淀粉C.原料形状为片状或饼状D.用油分两面煎制E.将一面煎黄上色F.小型原料逐个进行加热

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考题煎制菜的芡汁处理,原料可直接或()后下锅煎制。 A.上薄浆B.上厚浆C.拖蛋液D.推粉拖蛋液

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考题炸制( )的原料应用较低的油温。A.体积小B.易成熟C.挂面糊D.质地新鲜

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考题非蛋煎法特点的是()。A.以蛋为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色。

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考题 3、视频中奄列蛋煎制＿＿＿成熟。A．5B．6C．7D．8

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考题视频中奄列蛋煎制＿＿＿成熟。A．5B．6C．7D．8

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