调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。A.铁B.铝C.不锈钢D.砂

题目内容（请给出正确答案）

调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。

A.铁

B.铝

C.不锈钢

D.砂

参考答案

考题调制焦糖汁时,当糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位。() 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制果酱时,不要使用()。 A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅

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考题焦糖汁的调制是由()的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。 A、糖B、温度C、水D、熬糖锅

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考题煎药时不宜使用的煎药器具是()。A、铜锅B、铁锅C、砂锅D、铝锅E、不锈钢锅

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考题磁场屏蔽使用的材料是：()。A.铅B.铝C.钛D.不锈钢E.铁

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考题用水拔丝时,水在熬糖过程中的作用有______。 A.作为熬糖的导热介质B.使糖均匀溶化C.加快糖溶化速度D.使糖不会焦煳E.降低糖的甜度

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考题制作焦糖时，熬糖不宜用( )，因此类锅受热快，不易控制温度。A.不锈钢复底锅B.夹层锅C.铁锅D.紫铜锅

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考题煎药时不宜使用的煎药器具是A.铜锅 B.铁锅 C.砂锅 D.铝锅 E.不锈钢锅

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考题 8、“桂花糖藕”在煮藕时应选用（)锅具。A．生铁锅B．熟铁锅C．铝锅D．不锈钢锅

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