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调制焦糖汁时,当糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位。()
此题为判断题(对,错)。
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考题
调制焦糖汁时,下列操作错误的是()。A、糖液沸腾后,要适当搅动,以免糊锅B、糖液熬到所需颜色后,马上将糖锅放入冷水中冷却C、熬糖时,随时将锅边出现的结晶撇去D、熬糖时,随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
考题
调制焦糖汁熬糖时不宜使用()锅。A、铁B、铝C、不锈钢D、砂
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