茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题制作红茶希望能得到较高比例的( ) A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素

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考题红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素

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考题茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。此题为判断题(对，错)。

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考题品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低A对B错

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考题茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

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考题决定红茶品质的的特征化合物是、、。（茶红素、茶黄素、茶褐素）

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考题 5、红茶汤色“发暗”主要是（）含量过高引起的。A．茶黄素B．茶红素C．茶褐素D．叶黄素

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考题 17、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。

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考题茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素，对茶汤的色泽起到重要的作用。

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