炼乳常见的腐败变质现象有（）。A.凝固成块B.膨胀乳C.霉乳D.水泻

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炼乳常见的腐败变质现象有（）。

A.凝固成块

B.膨胀乳

C.霉乳

D.水泻

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考题肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

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考题罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

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考题奶油最常见的变质现象是（）。A.凝结成块B.霉变C.水泻D.产气

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考题炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁

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考题浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。

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考题洗面奶乳体出现()或()为变质现象。

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考题在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。 A.霉腐B.变质C.腐化D.霉变

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考题不得加工乳制品的乳汁有A．开始挤的一二把乳B．前15天胎乳、后?天的初乳C．用有抗生素5天内乳D．患乳房炎的乳E．变质乳

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考题下列乳制品（　　）属于发酵乳。A.炼乳 B.酸奶 C.奶粉 D.奶酪

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