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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 酒按其不同的酿造工艺,大致可分为()、蒸馏酒、配制酒。 A、鸡尾酒B、陈酿酒C、曲香酒D、发酵酒

考题 ()是指可以增加香和味的特殊酒。 A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒

考题 在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。 A、生产工艺B、基础酒

考题 经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使()。 A、香味浓厚B、香味柔和

考题 陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。此题为判断题(对,错)。

考题 在鸡尾酒中,_____________是鸡尾酒酒精的主要来源,其风格决定了鸡尾酒的风格。A.装饰物B.辅料C.利口酒D.基酒

考题 基酒也称酒基,又称为鸡尾酒的酒底,是构成鸡尾酒的主体,决定了鸡尾酒的酒品风格和特色。

考题 14、()应采用陶坛储存,以保持调味酒的质量和独特个性。A.大宗酒B.基础酒C.调味酒D.优级酒

考题 特型黄酒是指由于原辅料和/或工艺有所改变,具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。