下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH

题目内容（请给出正确答案）

下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。

A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品

B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完

C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在

D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH

参考答案

考题食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

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考题听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是______。 A.山梨酸B.苹果酸C.柠檬酸D.次氯酸E.苯甲酸钠F.亚硝酸盐

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考题下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是()。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸

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考题下面哪些酸，人在品尝时是酸味的?（）A．琥珀酸B．苹果酸C．柠檬酸D．单宁酸

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考题下面哪些酸，人在品尝时是酸味的?( )A．琥珀酸B．苹果酸C．柠檬酸D．单宁酸

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考题下面那种酸，人在品尝时不是酸味。()A.琥珀酸B.苹果酸C.柠檬酸D.单宁酸

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考题霉菌直接镜检计数法，适用于()产品。A.果蔬罐头B.蕃茄酱罐头C.鸡肉罐头D.鱼罐头

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考题 7、相同浓度下，下列酸味剂的酸味强弱比较正确的是A．磷酸＞醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸B．醋酸＞磷酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸C．柠檬酸＞醋酸＞磷酸＞苹果酸＞乳酸D．醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞磷酸＞乳酸

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考题 _______的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A．苹果酸B．酒石酸C．乳酸D．富马酸

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