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食品中的总酸度测定,一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以(),肉、水产品以乳酸表示,蔬菜类以(),苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。


参考答案

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考题 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计,下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。A.苹果酸B.乙酸C.酒石酸D.硫酸

考题 食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示,测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。

考题 食品中的总酸度测定,一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示,肉、水产品以乳酸表示,蔬菜类以草酸,苹果类、柑橘类水果分别以()酸、柠檬酸表示

考题 4、食品中已离解的酸的浓度用什么表示?A.总酸度B.有效酸度C.pHD.牛乳酸度

考题 总酸度测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示,柑橘类果实及饮料以 表示,葡萄及其制品以 表示,苹果、核果类果实以 表示,乳品、肉类以 表示,酒类、调味品以 表示。

考题 测定白酒的总酸度,其测定结果一般以()表示。A.柠檬酸 B.苹果酸C.乙酸D.酒石酸

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