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制作传统( )是采用明炉烤的方法。

A.烤鸡

B.叉烧肉

C.烤乳猪

D.烤鸭


参考答案

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考题 制作()是采用暗炉烤的的方法。A、烤牛肉B、东江盐鸡C、烤羊肉D、叉烧肉

考题 烤鸭炉除用于烤鸭外,还可用于()。 A.烤蔬菜B.烤板栗C.烤花生D.烤鸡E.烤肉

考题 衍生出面烤法的烹调方法是()。 A.泥烤法B.明炉法C.暗炉法D.铁板烤

考题 适用于背开法的禽类菜肴是()。 A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽

考题 明炉烤乳猪的糖浆水中有______等调料。 A.冰糖B.饴糖C.醋D.酒E.红曲粉

考题 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

考题 将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。 A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤

考题 下面那个菜肴不属于广东菜系()。 A、盐焗鸡B、烤乳猪C、卤水拼D、叉烤鸭

考题 48、是北京传统名菜,专门经营的饭店中比较著名的有便宜坊、全聚德、六合坊、金华馆等,并有焖炉烤、挂炉烤和叉烧烤等不同的烤制方法。风味特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。可根据个人的爱好加上适当的作料。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里,蘸甜面酱食用。A.烤乳猪B.北京烤鸭C.烤全羊D.芙蓉鸡片