海鳗的加工步骤:沸水泡烫 → 去鳃除内脏 → 洗涤干净.此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

海鳗的加工步骤:沸水泡烫 → 去鳃除内脏 → 洗涤干净.

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞

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考题鱼类宰杀基本方法的顺序是( )。 A、打鳞、放血、取内脏、去腮、洗涤整理B、去腮、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去腮、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去腮、洗涤整理

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考题水产品在切配、烹调之前,一般都须经过哪些工序()。 A.宰杀B.刮鳞C.去鳃D.去内脏E.洗涤

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考题 “鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是()。 A.去鳃B.去内脏C.刮鳞D.清洗

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考题鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛

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考题生药常用的产地加工方法有() A、洗涤与挑选B、修整与去皮C、蒸、煮、烫D、去毛E、干燥

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考题下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是()。 A、去鳍、去尾B、去鳃、去尾C、去鳍、去内脏D、去鳃、去内脏

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考题 1、一次处理步骤包括A．去鳞B．去鳃及内脏C．清洗D．冷盐水机处理

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