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刀工美化就是指使不同的刀法,作用于同一原料,在原料,表面 剞上一定深和刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体.
此题为判断题(对,错)。
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考题
13、直剞就是运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法
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