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蒸发操作所用的设备称为蒸发器。()
此题为判断题(对,错)。
参考答案
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考题
蒸发设备类似传热设备,但为了适应食品物料在蒸发时的特点,蒸发设备较普通的传热设备又具有一些变化。工业生产中蒸发器(evaporator)有多种结构形式,按照溶液流动方式,可分为()型和单程型(once-through)蒸发器。
考题
蒸发器的生产能力指单位时间去除的水分量或传递的热量。蒸发器单位时间(每小时)单位加热面积所能蒸发的溶剂或水的质量,称为蒸发器的生产强度,它表示蒸发器传热面的传热效果。欲提高蒸发器的生产强度,只须增大传热温度差△t即可。
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