海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有()、弹性蛋白、网硬蛋白等。A、胶原蛋白B、肌溶蛋白C、肌红蛋白D、肌动蛋白

题目内容（请给出正确答案）

海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有()、弹性蛋白、网硬蛋白等。

A、胶原蛋白

B、肌溶蛋白

C、肌红蛋白

D、肌动蛋白

参考答案

考题肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、()及它们的复合体肌动球蛋白。A、胶原蛋白B、弹性蛋白C、肌溶蛋白D、肌动蛋白

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考题粗肌丝的主要成分是()。 A、肌凝蛋白B、肌纤蛋白C、肌钙蛋白D、肌红蛋白E、原肌凝蛋白

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考题下面哪些蛋白质属于硬蛋白A．胶原蛋白B．弹性蛋白C．角蛋白D．丝蛋白E．以上全是

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考题肉类持水性的高低决定于所含的()。 A.肌浆蛋白B.肌红蛋白C.肌原蛋白D.胶原蛋白

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考题属于基质蛋白种类的选项是( )。 A.胶原蛋白B.肌溶蛋白C.肌球蛋白D.肌动球蛋白

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考题在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是______。 A.肌红蛋白B.肌原纤维蛋白C.胶原蛋白D.弹性蛋白E.网状蛋白F.肌溶蛋白

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考题 ( )是表现肉鲜红色的主要成分。A、血红蛋白B、醇溶蛋白C、红血球D、肌红蛋白

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考题纤维素又称A、纤维蛋白B、胶原纤维C、弹性纤维D、胶原蛋白E、网织纤维

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考题（　　）是表现肉鲜红色的主要成分。 A.血红蛋白 B.醇溶蛋白 C.红血球 D.肌红蛋白

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