儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。A、醛B、醌C、邻二酚类D、一元酚类

题目内容（请给出正确答案）

儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。

A、醛

B、醌

C、邻二酚类

D、一元酚类

参考答案

考题酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变.A.变化B.氧化C.老化D.糊化

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考题酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.A.酶B.羰氨C.醌D.酚

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考题外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质。

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考题阿扑吗啡中容易被氧化为邻醌的结构是（）A．邻二酚B．邻二酮C．邻二酸D．邻二醛

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考题多酚氧化酶是一种胞外酶，在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。

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考题 28、外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质。

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考题因为单宁是酚类化合物，通常情况下容易氧化，在空气、酶的作用下，将单宁的酚式结构氧化成醌式结构，致使产品的颜色加深

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考题外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质

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考题 13、多酚氧化酶是一种胞外酶，在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。

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