有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。 A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸

题目内容（请给出正确答案）

有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。

A、已酸

B、乙酸

C、乳酸

D、丁酸

参考答案

考题苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。 A、统一B、精细C、快捷D、独特

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考题苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。() 此题为判断题(对，错)。

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考题火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()

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考题蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是鞣质的涩味减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。此题为判断题(对，错)。

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考题㸆其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。

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考题 1、巧克力类产品的口味以（）为主。A．甜中带苦B．甜C．酸甜D．苦

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考题【单选题】有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。A．已酸B．乙酸C．乳酸D．丁酸

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考题选择题：西餐五大派系的区别有哪些？ A:法国菜注重调味; B:意大利原滋原味; C:英国菜口味清淡; D:美国菜咸中带甜; E:俄国菜口味浓厚;

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考题俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品

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