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特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。

A、自然

B、选择

C、培养

D、控制

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考题 酒按其不同的酿造工艺,大致可分为()、蒸馏酒、配制酒。 A、鸡尾酒B、陈酿酒C、曲香酒D、发酵酒
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考题 酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。 A、蒸馏酒B、配制酒C、酿造酒D、调制酒
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考题 酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。 A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取
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考题 根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。（ ）
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考题 宋代朱翼中的（ ）详细记述了制曲酿酒的方法。A．《东坡酒经》B．《齐民要术》C．《酒名记》D．《北山酒经》
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考题 中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是： A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵A．洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵B．洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C．中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D．洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵
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考题 1、固态法白酒是采用其所长国名优白酒的传统生产方式，即（）、 发酵、蒸粮蒸馏的白酒。A．固态堆积B．固态制曲C．固态配料D．固态馏酒
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考题 下列生产工艺属于固体发酵的是A．白酒酿酒B．制酱C．天培（大豆发酵食品）D．以上都是
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考题 以下说法正确的是【 】A．啤酒主要以大麦芽和水为主要原料B．酿造酒的酒精度数高于蒸馏酒C．中国白酒多是人为接种单一菌种进行液体发酵D．葡萄酒采用典型的复式发酵工艺
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