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20、目前国内外对茶叶品质的鉴定仍都采用理化检验的方法

参考答案和解析
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考题 原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 理化鉴定法主要是依据理化指标,通过( )、药剂实验等,对原料进行检验的方法。 A.设备、仪器B.微生物培养C.感官检验D.综合检验
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考题 ( )就是依据生物指标,通过对小型动物试验观察来进行检验的方法。 A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感观鉴定法D.综合鉴定法
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考题 白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。此题为判断题(对，错)。
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考题 能够鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣的最佳方法是（ ）A、基原鉴定B、性状鉴定C、理化鉴定D、显微鉴定E、生物鉴定
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考题 目前动物类药材的鉴定最常使用的方法为A、性状鉴定B、显微鉴定C、理化鉴定D、氨基酸分析E、来源鉴定
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考题 利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度，统称为A.理化鉴定 B.显微鉴定 C.性状鉴定 D.品质鉴定 E.来源鉴定
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考题 A.来源鉴定B.性状鉴定C.显微鉴定D.理化鉴定E.生物鉴定鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是
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考题 鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是 A.基原鉴定 B.性状鉴定 C.显微鉴定 D.理化鉴定 E.生物鉴定
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考题 目前，中药鉴定常用的方法有A:基原鉴定法B:性状鉴定法C:显微鉴定法D:理化鉴定法E:生物鉴定法
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考题 鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是（）A基原鉴定B性状鉴定C显微鉴定D理化鉴定E生物鉴定
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考题 茶叶中灰分含量是茶叶品质与茶叶卫生的重要指标，目前我们采用的总灰分检测方法有（）。A、525℃恒重法B、550℃恒重法C、700℃快速法D、750℃快速法
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考题 理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
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考题 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
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考题 烹饪原料品质理化鉴定的方法是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。
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考题 酒的品质鉴定主要有两种方法：（）和理化鉴定。
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考题 烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
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考题 应用物理的、化学的技术方法，采用理化检验的设备或化学物质，按一定的测量或试验要求对产品进行检验的方法是（）。A、物理检验B、化学检验C、感官检验D、理化检验
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考题 鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是（）A、来源鉴定B、性状鉴定C、显微鉴定D、理化鉴定E、生物鉴定
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考题 （）与检验是一门研究茶叶品质感官鉴定和理论化检验的应用型学科。
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考题 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断B、包括理化检验和生物检验两种方法C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
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考题 鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类。A、理化鉴定B、味觉鉴别C、嗅觉鉴别D、感官鉴定E、触觉鉴别
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考题 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。A、生物检验可以测定原料有无毒性B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C、理化鉴定可以在企业经营中使用D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
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考题 茶叶理化检验的发展趋势：
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考题 应用较多的检验方法分为（）。A、环境检验法B、感官检验法C、理化检验法D、试验性使用鉴定法
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考题 问答题茶叶理化检验的发展趋势：
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考题 判断题烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）A 对B 错
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考题 单选题鉴定中药质量的纯度和品质优良度的首选方法是（）A 基原鉴定B 性状鉴定C 显微鉴定D 理化鉴定E 生物鉴定
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