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猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量（包括腰大肌），占整个胴体重量的比例。
参考答案
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考题
了解老年人腹肌与腰大肌退化情况的方法包括
A、测定年青人腹肌及腰大肌的肌电图，与老年人的测定情况进行对比B、正常老年人与患腰椎管狭窄症的老年人的腹肌及腰大肌的肌电图比较C、在队列研究中设计相关量表评分，纵向比较D、正常老年人与患腰椎管狭窄症老年人的腹肌及腰大肌的体积重量比较E、利用替代指标及查体，定期筛检
考题
人体内水含量随年龄的增加而减少，年龄越小，水份的比例越大，婴儿体内含水量正确的比例是（）A、是成人的一倍B、占身体重量的60%C、占身体重量的70-----75%D、占身体重量的80----85%
考题
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉A、-1～-2℃B、0～2℃C、0～4℃D、1～4℃
考题
剃腹底毛时根据犬的性别不同而有所差异。母犬从后腿根部向前剃至倒数第（）对乳头，形成倒（）型；公犬从后腿根部向前剃至倒数第二和第三对乳头之间，形成倒（）型A、2、V、UB、2、U、VC、3、U、VD、3、V、U
考题
单选题冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24小时内降为（），并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉A
-1～-2℃B
0～2℃C
0～4℃D
1～4℃
考题
填空题生猪屠宰检疫中猪囊尾蚴检查方法是：沿（）两侧肌纤维方向切开（）厘米腰肌。
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