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（）猪背腰薄，胴体瘦肉率65%以上，眼肌面积大，后腿丰满，杂交后代瘦肉率高，生长缓慢，应激反应敏感，肉质不佳，肌纤维较粗。
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考题
腰骶部肌肉的排列，由浅入深为（）A、背阔肌，竖脊肌，下后锯肌，腰方肌，腰大肌B、背阔肌，下后锯肌，竖脊肌，腰方肌，腰大肌C、背阔肌，竖脊肌，腰方肌，下后锯肌，腰大肌D、背阔肌，下后锯肌，腰方肌，竖脊肌，腰大肌E、背阔肌，下后锯肌，竖脊肌，腰大肌，腰方肌
考题
单选题在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）A
肩颈肉B
臀腿肉C
背腰肉D
肋腹肉
考题
填空题牛肉眼肌面积是指牛肉屠宰后胴体第（）胸肋间的眼肌横切面积。
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