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白皮土豆质地紧密，水分少，质量较次。

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考题 下列哪类药物宜用泡法处理()。A.质地坚硬，水分难渗入的药材B.质地松软，水分易渗入的药材C.毒性药材D.质地坚硬，短时间水分不易渗入的药材E.质地疏松的叶类药材
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考题 硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。此题为判断题(对，错)。
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考题 叶用芥菜以凸帮的品质较好,其株体较矮,叶宽,叶体肥大,纤维少,( )。 A.质地坚实B.质地柔软C.质地柔韧D.质地脆嫩
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考题 硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。A.水分多B.水分少C.蛋白质含量多D.蛋白质含量少
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考题 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有( )。A.组织细腻B.质地脆硬感C.整体的结实感D.整体结构细密
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考题 下列哪类药物宜用漂法处理（ ）。A、质地坚硬，水分难渗入的药材B、质地松软，水分易渗入的药材C、毒性药材，用盐腌制过的药物及具腥臭异常气味的药材D、质地坚硬，短时间水分不易渗入的药材E、质地疏松的叶类药材
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考题 硬质面包是一种内部组织水分少，( )、结实的面包。A.面筋含量高B.糖分少C.结构紧密D.结构细腻
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考题 下列哪类药物宜用泡法处理 A质地松软，水分易渗入的药材 B毒性药材 C质地坚硬，短时间水分不易渗人的药材 D质地疏松的叶类药材 E质地坚硬，水分难渗入的药材
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考题 实心芹菜根小、叶柄宽，香味较淡，纤维较细少，质地脆嫩，一般多作炒、拌用。
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考题 腰截水产生的现象阐述正确的是（）A、浇水量少，水分只能下渗到盆土上半部B、浇水量大，水分都渗透到盆土下半部C、浇水量少，造成上部盆土疏松，下部紧密D、浇水量大，造成下部盆土疏松，上部紧密
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考题 制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）A、炸土豆条B、炸土豆丝C、红花米饭D、煮土豆榄
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考题 土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。A、同质B、硬质C、软质D、不同质
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考题 白皮土豆的特点是外皮光滑，灰白色，茎肉呈（）A、暗黄色，水分较大B、暗黄色，淀粉含量高C、乳白色，水分较大D、乳白色，淀粉含量高
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考题 调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
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考题 红皮土豆的特点是外皮暗红，质地紧密，（）A、水分少，质量较次B、水分多，质量较次C、水分少，质量较好D、水分多，质量较好
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考题 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。A、组织细腻B、质地脆硬感C、整体的结实感D、整体结构细密
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考题 红皮洋葱辣味浓，水分少，质地较粗。
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考题 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。A、质地较软B、质地软硬C、结构结实D、结构松驰
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考题 橙类水果的品质特点是（）A、果皮与果肉连接紧密。B、白皮层较薄C、果皮易剥离D、果实较小
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考题 硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。A、面筋含量高B、糖分少C、结构紧密D、结构细腻
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考题 一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）A、黄油米饭B、烤土豆片C、炸土豆丝D、煮土豆榄
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考题 硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。
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考题 壤土类土壤的土壤质地是（）。A、沙粒多，黏粒少，土壤颗粒较粗B、黏粒、粉砂多，土壤颗粒较细C、沙粒少，黏粒少，土壤颗粒较粗D、沙粒、黏粒、粉砂大致等量，土壤质地较均匀
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考题 下列哪类药物宜用洗法处理（）A、质地坚硬，水分难渗入的药材B、质地松软，水分易渗入的药材C、毒性药材D、质地坚硬，短时间水分不易渗入的药材E、质地疏松的叶类药材
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考题 单选题下列宜用淘洗法处理的药材是（　　）。A 质地坚硬，水分难渗入的药材B 质地松软，水分易渗入的药材C 毒性药材及富含盐分的药材D 质地坚硬，短时间水分不易渗入的药材E 质地疏松的叶类药材
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考题 单选题下列哪类药物宜用洗法处理（）A 质地坚硬，水分难渗入的药材B 质地松软，水分易渗入的药材C 毒性药材D 质地坚硬，短时间水分不易渗入的药材E 质地疏松的叶类药材
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