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扒房

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考题 独脚扒杆可分为()。 A.人字扒杆B.管式独角扒杆C.独木扒杆D.金属结构扒杆
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考题 目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。 A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉
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考题 用波纹刀加工的薯条是扒房薯条。
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考题 用波纹刀加工的薯条是（）A、薯棍B、直身薯条C、扒房薯条D、波浪薯条
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考题 由两根圆木或钢管做成的扒杆叫（）。A、人字扒杆B、摇臂扒杆C、独脚扒杆D、双脚扒杆
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考题 目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉
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考题 扒房薯条是长方形（）的条。A、块状B、棍状C、片状D、波浪状
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考题 扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。A、蒸扒B、白扒C、红扒D、葱扒
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考题 扒杆可分为（）型式。A、独脚扒杆B、人字扒杆C、三角扒杆D、龙门扒杆
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考题 在扒道床时，正确的扒砟顺序是（）。A、先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最后扒左股内口B、先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最后扒左股外口C、先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最后扒右股内口D、先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最后扒右股外口
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考题 竖立扒杆的转动法适用于（）。A、高独脚扒杆B、人字扒杆C、龙门扒杆D、摇臂扒杆
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考题 酒店24小时服务的餐厅是（）。A、咖啡厅B、西餐厅C、扒房D、中餐厅
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考题 西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A、纸质B、塑料C、皮草D、皮革
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考题 扒房服务人员以男性为主，着西装、佩戴领结，或穿燕尾服佩戴领结。
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考题 法式餐厅也称（）A、浪漫餐厅B、情调餐厅C、扒房D、风味餐厅
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考题 独脚扒杆、人字扒杆、龙门扒杆和摇臂扒杆都只能垂直吊重。
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考题 下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A、扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B、扒房的色彩多以暖色调为主C、扒房服务员以男性为主D、在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
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考题 “扒房”它是豪华大饭店的象征，它以（）为菜品核心。A、法式大餐B、俄式大餐C、美式菜肴D、意式大菜
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考题 西餐早餐一般多在（）进行。A、扒房B、自助餐厅C、咖啡厅D、小型餐厅
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考题 独脚扒杆,人字扒杆,龙门扒杆这三种扒杆只能垂直吊重。
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考题 扒房的特点（）。A、装饰考究B、高雅浪漫C、豪华享受D、高档消费
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考题 单选题布置豪华，环境幽雅，富有浪漫情调，背景音乐多用西洋乐器演奏，餐桌用蜡烛或油灯照明，部分菜肴、甜点常常当客人面烹制、燃焰或切割，这样的餐厅习惯地被称为（）。A 扒房B 冻房C 包饼房D 色拉房
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考题 多选题竖立扒杆的转动法适用于（）。A高独脚扒杆B人字扒杆C龙门扒杆D摇臂扒杆
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考题 单选题在扒道床时，正确的扒砟顺序是（）。A 先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最后扒左股内口B 先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最后扒左股外口C 先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最后扒右股内口D 先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最后扒右股外口
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考题 单选题下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A 扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B 扒房的色彩多以暖色调为主C 扒房服务员以男性为主D 在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
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考题 多选题扒杆可分为（）型式。A独脚扒杆B人字扒杆C三角扒杆D龙门扒杆
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考题 单选题西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A 纸质B 塑料C 皮草D 皮革
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