目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。 A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉

题目内容（请给出正确答案）

目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。

A.煤气扒炉

B.炭火扒炉

C.电气扒炉

D.蒸气扒炉

参考答案

考题电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry-pan)，都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时()。A、又卫生B、省电节能C、又安全D、安全、卫生

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考题厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。 A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉

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考题利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。 A.电烤炉B.卡式炉C.铁板烧D.电冰箱

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考题扒按色泽分有红扒和白扒两种。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在扒道床时,()为正确的扒碴顺序。 A、先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最扒左股内口B、先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最扒左股外口C、先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最扒右股内口D、先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最扒右股外口

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考题放倒独脚扒杆和较大的扒杆时,禁止()。

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考题独脚扒杆、人字扒杆、龙门扒杆和摇臂扒杆都只能垂直吊重。() 此题为判断题(对，错)。

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考题扒制在具体制作上，从菜肴的颜色可分为红扒和白扒两种。（）

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考题【单选题】煎法一般用（)煎制。A．平底锅B．炒锅C．汤锅D．扒炉

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