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怎样制作酱牛肉?
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考题
多选题下列各项中,关于平遥牛肉的说法正确的有( )。A源于清代嘉庆、道光年间,由雷金宁开设的“兴胜雷”屠宰场最早加工B其制作工序为:宰杀——炖煮——腌制C色泽红润,肉丝纹路清晰,外观十分诱人D冠云牌牛肉曾多次获国家级金质奖杯,现在平遥牛肉被誉为“平遥三大宝”之一E与其他各地酱牛肉的不同在于,牛越老,做出来的酱牛肉越香、保存时间越长
考题
多选题如果100克 酱牛肉里含有蛋白质31.4克,根据DRIs标准,酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要( )。[辽宁省2007年11月三级真题]A符合B不符合C酱牛肉蛋白质的INQ>1 D酱牛肉蛋白质的INQ<1
考题
问答题腊肉的制作材料有哪些?制作过程是怎样的?
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