单拼“酱牛肉”的制作方法为()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼

题目内容（请给出正确答案）

单拼“酱牛肉”的制作方法为()。

A.叠排单拼

B.排围单拼

C.叠围单拼

D.盘旋单拼

参考答案

考题食单不仅记录菜名,而且列出制作方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。 A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

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考题 “镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼

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考题单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼

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考题如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。查看材料A.207gB.220gC.200gD.314g

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考题如果100克酱牛肉里含有蛋白质31．4克，村据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（）。[辽宁省2007年11月三级真题]

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考题如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（）。

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考题钢网架结构总拼与安装时，中拼单元单跨拼接长度（单元长度A.-10.0 B.+10.0 C.±10.0 D.10

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考题酱牛肉制作过程中，排酸工序纯属多余，可以省略。

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