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炮制淡豆豉时，其辅料需用桑叶、青蒿各7%～10%。
参考答案
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考题
神曲的辅料用量()。A、每100kg面粉，用杏仁、赤小豆各7kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各7kgB、每100kg面粉，用杏仁、赤小豆各4kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各4kgC、每100kg面粉，用杏仁、赤小豆各1kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各3kgD、每100kg面粉，用杏仁、赤小豆各4kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各7kgE、每100kg面粉，用杏仁、赤小豆各2kg，鲜青蒿、鲜辣蓼、鲜苍耳草各5kg
考题
单选题关于淡豆豉的来源的说法，正确的是（ ）。A
豆科植物大豆的成熟种子B
豆科植物大豆的成熟种子，再用青蒿发酵的加工品C
豆科植物大豆的成熟种子，再用桑叶水发酵的加工品D
豆科植物大豆的成熟种子，再用青蒿、桑叶水发酵的加工品E
豆科植物大豆的成熟种子，再用青蒿、桑叶水、麻黄水发酵的加工品
考题
问答题炮制淡豆豉的原辅料及用量如何？
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