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腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用,不会产生食品安全问题。( )
此题为判断题(对,错)。
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考题
单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是()A
低温保藏B
高温杀菌保藏C
脱水与干燥保藏D
腌渍保藏E
烟熏保藏
考题
单选题食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在()中。A
烟熏和烘烤食品B
炸糊了的薯条C
发霉的米饭D
腌制食品
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