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常用OD280来计算溶液中蛋白质含量，是因为大多数蛋白质含有( )

A.异亮氨酸
B.酪氨酸
C.色氨酸
D.组氨酸

参考答案

参考解析
解析：因为大多数蛋白质都含有色氨酸和酪氨酸残基，而色氨酸及酪氨酸等含杂环，杂环中有共轭双键，因此在280nm波长处有特殊吸收峰，在此波长范围内，光吸收的强弱与蛋白质浓度呈正比关系，因此可用OD280来计算溶液中蛋白质含量。
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考题 常用OD280来计算溶液中蛋白质含量，是因为大多数蛋白质含有A．异亮氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．组氨酸
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考题 常用于检验食品中蛋白质含量的方法是（）。
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考题 某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为（）A、8.8％B、8.0％C、8.4％D、9.2％
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考题 常用食物中，蛋白质含量最高的是（）类。
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考题 大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。
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考题 大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1克样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。
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考题 大多数蛋白质能溶于（）生成（）溶液，少数蛋白质能溶于稀（）中，蛋白质在水中溶解度与所在溶液的（）有关，在等电点时，溶解度最小。
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考题 蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为（），该溶液的pH值称为蛋白质的（）
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考题 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？
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考题 填空题蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为（），该溶液的pH值称为蛋白质的（）
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考题 判断题用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白 质。A 对B 错
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考题 判断题直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。A 对B 错
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考题 单选题植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）A 蛋白质含量低B 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C 蛋白质含量高D 与蛋白质含量有关
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考题 填空题大多数蛋白质能溶于（）生成（）溶液，少数蛋白质能溶于稀（）中，蛋白质在水中溶解度与所在溶液的（）有关，在等电点时，溶解度最小。
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