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单选题
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）
A

蛋白质含量低

B

蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C

蛋白质含量高

D

与蛋白质含量有关

参考答案

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考题 一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。()
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考题 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率、
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考题 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为( )。A.蛋白质功效比值 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质表观消化率 D.蛋白质利用率 E.生物价
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考题 蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。A.蛋白质主观消化率 B.蛋白质最大消化率 C.蛋白质表观消化率 D.蛋白质真消化率 E.蛋白质最低消化率
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考题 植物蛋白质的消化率高于动物蛋白质。
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考题 蛋白质的生物价值是指蛋白质的：（）A、生物利用率B、蛋白质含量C、消化率D、表观消化率E、真实消化率
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考题 动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）A、动物蛋白质中没有限制性氨基酸B、必需氨基酸组成与人体相近C、消化率较高D、利用率较高E、含氮量高于植物蛋白质
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考题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同
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考题 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质功效比值C、蛋白质真消化率D、生物价E、蛋白质利用率
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考题 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质功效比值C、蛋白质真消化率D、生物价
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考题 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与蛋白质含量有关
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考题 储留氮/吸取氮*100%表示（）A、蛋白质的表现消化率B、蛋白质的生物学价值C、蛋白质的真消化率D、蛋白质的消化率E、蛋白质的净利用率
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考题 在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率
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考题 多选题动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（）A动物蛋白质中没有限制性氨基酸B必需氨基酸组成与人体相近C消化率较高D利用率较高E含氮量高于植物蛋白质
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考题 单选题蛋白质的生物价值是指蛋白质的：（）A 生物利用率B 蛋白质含量C 消化率D 表观消化率E 真实消化率
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考题 多选题蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。A蛋白质最大消化率 B蛋白质真消化率C蛋白质表观消化率 D蛋白质主观消化率E蛋白质最低消化率
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考题 单选题实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A 蛋白质表观消化率B 蛋白质功效比值C 蛋白质真消化率D 生物价E 蛋白质利用率
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考题 单选题植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是（　　）。A 蛋白质的含量低B 必需氨基酸的模式不合理C 膳食纤维含量多D 与脂肪含量有关E 蛋白质分子结构不同
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考题 单选题实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A 蛋白质表观消化率B 蛋白质功效比值C 蛋白质真消化率D 生物价
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考题 单选题蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）A 表观消化率大于真消化率B 表观消化率小于真消化率C 表观消化率等于真消化率D 计算真消化率时不包括粪代谢氮E 计算真消化率时包括尿代谢氮
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考题 判断题一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。（　　）A 对B 错
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考题 判断题在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率A 对B 错
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考题 判断题一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。A 对B 错
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考题 单选题植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。A 蛋白质含量低B 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C 蛋白质含量高D 与脂肪含量有关E 蛋白质分子结构不同
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考题 单选题食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确（）A 真消化率高于表观消化率B 真消化率低于表观消化率C 两者的安全性一样高D 真消化率比表观消化率安全E 真消化率可能等于表观消化率
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考题 单选题A 表观蛋白质消化率B 蛋白质生物价C 真蛋白质消化率D 蛋白质功效比值
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